Restaurant · Ribes · Ardèche
Onze Waarden
Lokaal, authentiek, betrokken — onze manier van doen
Overtuiging nr. 1
Het lokale eerst
Bij La Cueille heeft elk product een oorsprong en een gezicht. Onze leveranciers zijn onze buren: de brouwers van Rocles, de wijnboeren van Balbiac, de kaasboer van Planzolle, de bakker van Hameau des Buis, de groentetelers van Rosières…
Al onze producenten bevinden zich op minder dan 80 km van het restaurant. De meeste op minder dan 30. Dit is onze definitie van het korte circuit: geen marketinglabel, maar een dagelijkse realiteit.
Ontdek onze producenten →
Overtuiging nr. 2
100 % huisgemaakt
Bij ons wordt alles ter plaatse bereid door chef Yaya en zijn team. Geen diepvriesproducten, geen industriële producten, geen shortcuts. De kaart verandert elke week omdat de producten elke week veranderen — zo simpel is het.
De ijsjes zijn ambachtelijk (Les Glaces de l'Ardèche, Ucel), het brood komt van het Fournil des Buis, de cocktails worden bereid met lokale sterke dranken. Zelfs het bruiswater komt van Ribes.
Overtuiging nr. 3
Hart van het dorp
La Cueille is geen restaurant dat zomaar ergens staat. Het is de natuurlijke uitbreiding van het dorp Ribes. De winkel voor brood en de krant, het bistro voor de koffie in de ochtend, het terras voor de aperitief in de avond, de feestzaal voor evenementen. Hier eten we niet alleen — we leven samen.
Dorpswinkel
Vers brood, pers, lokale producten. De buurtwinkel van Ribes — en trots erop.
Ontmoetingsplaats
Inwoners, toeristen, fietsers, gezinnen — La Cueille staat open voor iedereen. Het is een sociale ontmoetingsplek, geen gereserveerde ruimte.
Cultureel leven
Concerten, voorstellingen, exposities, boerenmarkten. La Cueille draagt het hele jaar bij aan het dorpsleven.
Overtuiging nr. 4
Respect & authenticiteit
Respect voor producten, producenten, seizoenen, klanten. Geen poespas, geen pretenties — gewoon goed, echt, lokaal. De sfeer is warm, de service is glimlachend, de prijzen zijn eerlijk.
We proberen niet trendy te zijn. We proberen ons goed te voelen. En we denken dat dit precies is wat mensen hier komen zoeken: een oprechte plek, waar de tijd even stil staat.
« Un endroit simple et chaleureux (comme chez mémé) »
— ratafelle, 5/5
« Un endroit d'exception, humble et sincère, qu'il faut absolument découvrir. »
— Jean-Luc P., 5/5
In de praktijk
Onze concrete verplichtingen
Korte ketens
100 % van onze leveranciers is minder dan 80 km verwijderd. De meerderheid is minder dan 30 km verwijderd.
Geen industriële producten
Alles is huisgemaakt. Geen diepvriesproducten, geen voorverpakte gerechten, geen additieven.
Evoluerend menu
Menu elke week vernieuwd, kaart om de 15 dagen. Afhankelijk van de oogsten, niet van de trends.
Bistrot de Pays
Gecertificeerd voor onze rol in het dorpsleven, de kwaliteit van de ontvangst en de korte ketens.
Fietsontvangst
Geclassificeerd als een tussenstop voor fietstoeristen. Fietsenstalling, accommodatie, aangepaste catering.
Het hele jaar geopend
La Cueille leeft het hele jaar, niet alleen in de zomer.